黄酒炖鱼胶，黄酒炖鱼胶怎么做

导读：可以的，但是要在花胶炖好出锅前的半个小时再加黄酒，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时..

本文目录

• 1. 1、黄酒炖鱼胶怎么做
• 2. 2、黄酒炖花胶可以吗?

导读：可以的，但是要在花胶炖好出锅前的半个小时再加黄酒，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时...下面是黄酒炖鱼胶，黄酒炖鱼胶怎么做的详细诠释。

1、黄酒炖鱼胶怎么做

黄酒炖鱼胶的做 新鲜鱼胶洗干净切片 锅里放黄酒／绍兴酒，姜片，烧开 放入鱼胶烫到半透明 捞出，去掉白白的脂肪皮 在锅中重新倒入新的黄酒／绍兴酒，或者是炖过膏蟹的黄酒，放点盐，放姜片，，放一点枸杞和几粒红枣，炖熟鱼胶 有些鱼用油煎一下腥味会大减比如沙丁鱼炖鱼必放的干辣椒段葱姜大料再就是出锅的时候放点香菜蒜末可以掩盖腥味在就是做之前鱼多洗几遍不要有血水我的一点经验希望可以帮到你也祝你兔年大运！

2、黄酒炖花胶可以吗?

可以 材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，黄酒各10g,花胶10g。 做： 1）花胶洗净晾干水分。 2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。 3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜变微黄即可捞起。 4）炸好的花胶推到锅边控干油。 5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。 6）用水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加水和姜片浸泡12小时。 7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。 8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。 9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。 10）鸡块焯去血水备用。 11）泡发好的花胶切成小段备用。 12）锅里放水和姜片，加入桂圆，红枣，黄酒烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。 13）熄火前加盐调味即可。 可以的，但是要在花胶炖好出锅前的半个小时再加黄酒，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了 可以的，但是要在花胶炖好出锅前的半个小时再加黄酒，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。